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Mokka-Soufflé

in Süße Mehlspeisen 23.10.2010 19:26
von LiLu | 47 Beiträge

Zutaten für 4 Personen:
40g Butter
40g Mehl
1/4 l Milch
100g Nutella
2 El Rum
2 El Instant Kaffeepulver
50 g Zucker
ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
3 Eigelb
4 Eiweiß
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Den Backofen auf 190°C vorheizen und einen Auflaufform von 15cm Durchmesser darin erwärmen.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, vom Herd nehmen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren.
Nach und nach die Milch dazugeben, das Ganze aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze drei Minuten weiter kochen lassen.
Nutella hinzufügen, den Rum, das Instant-Kaffeepulver sowie den Zucker und das Vanillemark dazugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Den Topf vom Herd nemen, die Sauce abkühlen lassen und das Eingelb einrühren.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, in eine große Schüssel füllen und die Nutellasauce darüber gießen.
Vorsichtig unterziehen und den Schauteig in die vorgewärmte Auflaufform füllen.
Das Mokka-Soufflé 30 min. backen, herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

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