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Bratkartoffeln mit Zucchini

in Rund um die Kartoffel 23.10.2010 18:44
von LiLu | 47 Beiträge


Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln
Salz
1 EL Kümmel
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Zucchini
Pfeffer
1 Priese Muskatnuss
1 TL rosenschafes Paprikapulver
einige Zweige Basilikum
Kirschtomaten

Zubereitung:
Die Kartoffeln am Vortag im Salzwasser mit dem Kümmel garen, abgießen, erkalten lassen und erst am nächsten Tag pellen und in Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin braten. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, zu den Kartoffeln geben und mitbraten.
Die Chilischoten halbieren, entkernen und klein scheiden. Die Zucchini putzen, waschen, in feine Streifen schneiden, mit den Schilistreifen zu den Kartoffrln geben und ebenfalls mitbraten.
Die Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikarpulver kräftig würzen und zum Schluss das verleseme, gewaschene und in Streifen geschnittene Basilikum unterrühren. Die Kirschtomaten in hälften schneiden und über die Kartoffel geben.

zuletzt bearbeitet 23.10.2010 18:47 | nach oben springen


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